Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

Για τη ζύμη

• • 2 φλ. (450 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self Raising)
• • ½ κουταλάκι αλάτι
• • 1 συσκευασία (200γρ.) Butter Unsalted
• • 1 αυγό
• • 4/5 φλ. (200γρ.) στραγγιστό ή πρόβειο γιαούρτι

Για τη γέμιση

• • 2 ½ φλ. (250 γρ.) χαλλούμι τριμμένο
• • 1 φλ. (130γρ.) αναρή (ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα) τριμμένη στη χοντρή μεριά του τρίφτη
• • 1 κουταλιά (5γρ.) αποξηραμένο δυόσμο ή 1/3 φλ. (10γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• • 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• • 2 αυγά

Για την επικάλυψη

• • 1 αυγό χτυπημένο με 2 κουταλιές γάλα
• • 2 κουταλιές (20γρ.) μαυροσούσαμο

Για τη ζύμη:

1. 1. Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το Flora Plant Butter Unsalted κομμένo σε κυβάκια και τρίβουμε με τα δάχτυλα μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
2. 2. Βάζουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
3. 3. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά, να «ξεκουραστεί».

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

1. 1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το χαλλούμι, την αναρή και δυόσμο, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
2. 2. Κόβουμε τη ζύμη σε 20-22 κομμάτια των 45 γρ. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο 12 εκ. περίπου. Βάζουμε στη μέση 1 κουταλιά από τη γέμιση και κλείνουμε τα τυροπιτάκια αφήνοντας λίγο περιθώριο στο κάτω φύλλο. Με το δείχτη του δεξιού χεριού κλείνουμε το φύλλο προς τα μέσα. Εναλλακτικά, κλείνουμε τα τυροπιτάκια με ένα πιρούνι.
3. 3. Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. Αλείφουμε με το μίγμα του αυγού με το γάλα και πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.