Σιάμαλι νηστίσιμο (Άλαδο)

• • 3 φλ. (550γρ.) σιμιγδάλι χοντρό
• • 1 φλ. (180γρ.) σιμιγδάλι ψιλό
• • ½ φλ. (115γρ.) ζάχαρη
• • 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
• • 1 κοφτό κουταλάκι (2γρ.) μαστίχα σε σκόνη
• • 1 κουταλάκι (8γρ.) μαγειρική σόδα
• • 1 ½ φλ. (375ml) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Για το σιρόπι

• • 3 φλ. (750ml) νερό
• • 3 ½ φλ. (800γρ.) ζάχαρη
• • ½ λεμόνι, το χυμό

Για την επικάλυψη

• • 25-30 ασπρισμένα αμύγδαλα

1. 1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Όταν κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2. 2. Σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα 2 είδη σιμιγδαλιού, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα και τη μαγειρική σόδα την οποία διαλύουμε στο χυμό πορτοκαλιού.
3. 3. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα και βάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί με διαστάσεις 20Χ30εκ. Χαράσσουμε μπακλαβωτά ή τετράγωνα κομμάτια και βάζουμε στο κέντρο τους ένα ασπρισμένο αμύγδαλο.
4. 4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις πάνω – κάτω για 40 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, το χαράσσουμε μέχρι κάτω. Αυτό θα βοηθήσει να εισχωρήσει καλά το σιρόπι.
5. 5. Ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες να απορροφήσει καλά το σιρόπι και μετά να σερβίρουμε.