Αρνίσιο συκώτι με ξύδι
Συνταγή από την Στάλω Ντίρρη
ΥΛΙΚΑ
- 1 αρνίσιο συκώτι, 1 ½ κιλό περίπου
- 5 ξηρά κρεμμύδια
- λίγη ζάχαρη
- ½ φλ. κόκκινο ξύδι
- Αρτυσιά (κύμινο)
- Κανέλα
- 2 φύλλα δάφνης
- Ελαιόλαδο
- αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ
- 1. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.
- 2. Αφού ψηθούν τα βγάζουμε και τα σουρώνουμε. Επιστρέφουμε το λάδι τους στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το συκώτι και αφού αρχίσει και πίνει το ζουμί του, ρίχνουμε τα ψημένα μας κρεμμύδια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- 3. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε και λίγο νερό. Το αφήνουμε σιγά σιγά να καταστηθεί σε σιγανή φωτιά.
