1. Σε μια μπασίνα κοσκινίζουμε το αλεύρι κρατάμε 3 κουταλιές τις οποίες βάζουμε τη μαγιά και 1 κουταλάκι ζάχαρη λιώνουμε με λίγο χλιαρό νερό και αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Στο αλεύρι προσθέτουμε τη ζάχαρη την κανέλα και ανακατεύουμε στο τέλος προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο.
2. Ζυμώνουμε καλά εάν χρειαστεί αλεύρι ή νερό προσθέτουμε έως ότου γίνει ένα μαλακό εύπλαστο ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει. Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τα κλίκια. Ανοίγουμε ένα μπαστουνάκι κλείνουμε σε κουλούρι και στερεώνουμε τις άκριες στην ένωση.
3. Τα τοποθετούμε σε καθαρή πετσέτα. Μόλις τελειώσει όλο το ζυμάρι τότε τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα.
