Kαρπασίτικα κουλούρια με αναρή και γάλα

Name: Kαρπασίτικα κουλούρια με αναρή και γάλα
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 ½ λίτρο, περίπου φρέσκο γάλα Αλάμπρα; 3 κιλά σκληρό αλεύρι Χωριάτικο; 2 κουταλάκια αλάτι; 1 κουταλιά γλυκάνισο αλεσμένο; 5-6 κόκκους μαστίχα; 2 φακελάκια (10γρ.) βανίλια σε σκόνη; 2 ½ κουταλιές ξηρή μαγιά; 2 φλ. (500γρ.) ζάχαρη; 1 κιλό ανάλατη αναρή Αλάμπρα; 1 συσκευασία (350γρ.) φυτικό βούτυρο; βρασμένο σουσάμι

Συνταγή από την Στέλλα Πέτρου

ΥΛΙΚΑ

• 1 ½ λίτρο, περίπου φρέσκο γάλα Αλάμπρα
• 3 κιλά σκληρό αλεύρι Χωριάτικο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλιά γλυκάνισο αλεσμένο
• 5-6 κόκκους μαστίχα
• 2 φακελάκια (10γρ.) βανίλια σε σκόνη
• 2 ½ κουταλιές ξηρή μαγιά
• 2 φλ. (500γρ.) ζάχαρη
• 1 κιλό ανάλατη αναρή Αλάμπρα
• 1 συσκευασία (350γρ.) φυτικό βούτυρο
• βρασμένο σουσάμι

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά να γίνει χλιαρό. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το γλυκάνισο, τη μαστίχα την οποία κοπανίσουμε στο γουδί να γίνει σκόνη, τη βανίλια, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και βάζουμε τη ζάχαρη και την αναρή την οποία θρυμματίζουμε καλά για να μην μείνουν κομματάκια.
2. Βάζουμε το φυτικό βούτυρο πάνω από την αναρή και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η αναρή και το φυτικό βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Σταυρώνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. Το χειμώνα, ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερη ώρα. Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε σε μπαστουνάκι. Το βουτάμε στο βρασμένο σουσάμι και το κόβουμε διαγώνια σε 4-5 κομμάτια.
3. Τα ενώνουμε και τα πιέζουμε στην επάνω πλευρά σε 2 σημεία με το μαχαίρι. Προσοχή δεν κόβουμε. Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.