Name: Χούμους
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 2 φλ. (360γρ.) ρεβίθια ξεφλουδισμένα, βρασμένα; ½ φλ. (125γρ.) ταχίνι; 1/3 φλ. (85ml) παγωμένο νερό; 1/3 φλ. (85ml) χυμό λεμονιού; 2 σκελίδες σκόρδο; 3 κουταλιές (30ml) ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι; 1/3 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ. (360γρ.) ρεβίθια ξεφλουδισμένα, βρασμένα
• ½ φλ. (125γρ.) ταχίνι
• 1/3 φλ. (85ml) παγωμένο νερό
• 1/3 φλ. (85ml) χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές (30ml) ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
• 1/3 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Βάζουμε στο μπλέντερ από Ηλεκτραγορά Αντρέα Χαραλάμπους το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το ταχίνι να ανοίξει στο χρώμα και να γίνει λείο και κρεμώδες.
2. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και την αρτυσιά και χτυπάμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα πολύ λείο και αφράτο μείγμα. Αν χρειαστεί σταματάμε ενδιάμεσα το μπλέντερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα. Αν το χούμους είναι πιο πηχτό από όσο θέλουμε, προσθέτουμε 1–2 κουταλιές παγωμένο νερό, λίγο λίγο, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη και ανάλαφρη υφή.
3. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι ή το λεμόνι, αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το χούμους στο ψυγείο για 1–2 ώρες, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε για λίγο εκτός ψυγείου. Μεταφέρουμε το χούμους σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και σερβίρουμε.

Χρυσω Λεφου

Χούμους

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Tερτζιελλούθκια με χαρουπόμελο

Καραόλοι Σαβόρο

Καραόλοι με ούζο

Χορτόπιτες

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Tερτζιελλούθκια με χαρουπόμελο

Καραόλοι Σαβόρο

Καραόλοι με ούζο

Χορτόπιτες