Το λαχταριστό κοτόπουλο της γιαγιάς

Name: Το λαχταριστό κοτόπουλο της γιαγιάς
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 4 κομμάτια κοτόπουλο μπούτι με μηρό 1600γρ. περίπου; 1 κιλό πατάτες; 2 μέτριες ντομάτες; 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι; 1 ½ κουταλάκι αλάτι; ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι; 1 ½ κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο); 1/3 φλ. ελαιόλαδο; 1/3 φλ. ελαιόλαδο; 3-4 σκελίδες σκόρδο; 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι; 1/3 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού; 1 φλ. νερό

Βγαίνει ζεστό - ζεστό από το φούρνο και η γιαγιά πάντα ξεκινούσε από εμένα. Ό,τι είχε ξεροψηθεί έμπαινε στο δικό μου πιάτο. Μέχρι και σήμερα, λατρεύω τις ζουμερές ψημένες ντομάτες και τα ροδοκοκκινισμένα κρεμμύδια. Όσο για το ζουμί, να σας πω ότι οι γιαγιάδες μας το φύλαγαν για το φαγητό της επόμενης μέρας. Συνήθως, έφτιαχναν τουμάτσια (χυλοπίτες) και τα ράντιζαν με το μυρωδάτο ζουμί από το ψητό.

ΥΛΙΚΑ

• 4 κομμάτια κοτόπουλο μπούτι με μηρό 1600γρ. περίπου
• 1 κιλό πατάτες
• 2 μέτριες ντομάτες
• 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 ½ κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 1/3 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 φλ. νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και ανάλογα με το μέγεθος τους τις κόβουμε στη μέση ή σε 4 κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε χοντρές φέτες για να μην καούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
2. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την αρτυσιά. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Αλείφουμε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε και από τις 2 πλευρές με τη μισή ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών.
3. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί 36 εκ. Βάζουμε στο μπολ τις πατάτες, τις ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και μπαχαρικά. Βάζουμε τις πατάτες ομοιόμορφα στο ταψί.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι στο μπολ. Ανακατεύουμε να μαριναριστούν με όσο λάδι και μπαχαρικά έμειναν στο μπολ. Αν χρειαστεί βάζουμε επιπλέον ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέτουμε τα λαχανικά και το σκόρδο στο ταψί.
5. Σκορπούμε εδώ κι εκεί τα κλωναράκια από το θυμάρι και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού πάνω από το φαγητό. Ρίχνουμε το νερό σε μια άκρη του ταψιού προσέχοντας να μην φύγουν τα μπαχαρικά από το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C° για 1 ώρα και 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά το φαγητό. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν καλύπτουμε το ταψί, ούτε γυρίζουμε το φαγητό. Αν χρειαστεί μετακινούμε λίγο τις πατάτες για να ροδίσουν ομοιόμορφα.