Μπισκότα με τζίντζερ και γλάσο

• • 115γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• • 100γρ. μαύρη ζάχαρη (Brown sugar)
• • 1 μέτριο αυγό
• • 1-2 βανίλιες ή εκχύλισμα βανίλιας
• • 60γρ. μελάσα
• • 280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• • 30γρ. αλεύρι καλαμποκιού (corn flour)
• • 1 κουταλάκι τσαγιού μαγειρική σόδα
• • 1 κουταλιά μείγμα μπαχαρικών για μπισκότα (Speculoos Spice Mix)
• • 1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο

• • 1 ασπράδι αυγού
• • 250γρ. ζάχαρη άχνη
• • 1 κουταλάκι (5ml) ξύδι ή χυμό λεμονιού

Για το στόλισμα

• • διάφορα σοκολατένια διακοσμητικά

Για τα μπισκότα:

1. 1. Κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αυγό με τη βανίλια. Προσθέτουμε τη μελάσα. Ενώνουμε όλα τα στερεά υλικά και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας απλά να ενωθούν. Τελειώνουμε το ζύμωμα με το χέρι έτσι ώστε να έχουμε μία ωραία ζύμη.
2. 2. Τοποθετούμε στο ψυγείο 3-4 ώρες ή από την προηγούμενη μέρα.
3. 3. Ανοίγουμε την ζύμη μας με πλάστη και κόβουμε στα σχήματα που θέλουμε. Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο 175°C για περίπου 10-12’ αναλόγως του φούρνου και του μεγέθους των μπισκότων.

Για το γλάσο:

1. 1. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για μια λεία και σχετικά πηκτή πάστα.
2. 2. Ενώνουμε και στολίζουμε τα μπισκότα με το γλάσο.
3. 3. Προσθέτουμε διάφορα σοκολατένια διακοσμητικά.