Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι

• • 1 συσκευασία (250γρ.) ανάλατο βούτυρο
• • 1 ½ συσκευασία (300γρ.) κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• • 3 κουταλιές καφέ εσπρέσσο ή 1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό
• • 6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• • 3/4 φλ. (170γρ.) ζάχαρη
• • 1 φλ. (100γρ.) μαλακιά καστανή ζάχαρη (Soft Light Brown Sugar)
• • 1 κουταλιά (10γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
• • 3 κουταλιές (30γρ.) κακάο

Για το σερβίρισμα

• • σμέουρα (Raspberries) και μύρτιλα (Blueberries)

1. 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Βουτυρώνουμε μία φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενη βάση και βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση της.
2. 2. Σε ένα γυάλινο μπολ, βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Δηλαδή, βάζουμε το μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό. Προσοχή, ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Βράζουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Βάζουμε τον καφέ στη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
3. 3. Βάζουμε τα ασπράδια στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφικτή μαρέγκα. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε στον κάδο τους κρόκους, τα 2 είδη ζάχαρης και τη βανίλιας. Χτυπάμε για 5 λεπτά, να ασπρίσουν οι κρόκοι και να αφρατέψει το μίγμα.
4. 4. Βάζουμε το κοσκινισμένο κακάο και το μίγμα σοκολάτας που έχεις κρυώσει. Κατεβάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με μία σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις.
5. 5. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 70 λεπτά. Για να δούμε ότι είναι έτοιμο βάζουμε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση του κέικ και αν είναι στεγνό, τότε το βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει και στολίζουμε με τα σμέουρα και τα μύρτιλα.