• ½ φλ. (100 γρ.) ζάχαρη (ή ανάλογα με τα γούστα μας)
• 1 1/3 φλ. (200 γρ.) σταφιδάκια
• 1 φλ. (30γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Για την επικάλυψη
• 2 κρόκους αυγού
• 3 κουταλιές γάλα
• ½ κιλό σουσάμι βρασμένο, στραγγισμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ
Για τη ζύμη:
1. Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ηλιέλαιο. Χτυπάμε για να ρυζιάσουμε το μείγμα. Δηλαδή, μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακό ζυμάρι. Προσθέτουμε αν χρειαστεί επιπλέον αεριούχα πορτοκαλάδα ή χυμό.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση:
1. Λιώνουμε την αναρή με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το τριμμένο χαλλούμι και τυρί.
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά. Δοκιμάζουμε τη γεύση και αναλόγως την προσαρμόζουμε βάση της αρεσκείας μας (ζάχαρη, σταφιδάκια).
2. Βάζουμε τα μισά αυγά και ανακατεύουμε και μετά ένα ένα ως ότου δούμε να σμίγει το μίγμα μας, μπορεί να μην τα χρειαστεί όλα.
Κόβουμε το ζυμάρι μας σε μπαλάκια των 100 γρ. αφήνουμε να ξεκουραστούν 15 λεπτά.
3. Πλάθουμε τη γέμιση σε μπαλάκια των 80 γρ. και αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε φύλλο στρογγυλό με τον πλάστη 1εκ. περίπου και το βάζουμε στο βρασμένο σουσάμι να κολλήσει η μία πλευρά μόνο. Κόβουμε στις 4 πλευρές το φύλλο σταυρωτά στις άκρες όχι στο κέντρο του φύλλου και βάζουμε στη βάση του φύλλου (στο κέντρο) το μπαλάκι με τη γέμιση.
4. Κλείνουμε τη φλαούνα με το ένα μέρος και μετά το διπλανό ως που να κολλήσουν γύρω γύρω το ένα με το άλλο για να γίνει σαν το τριαντάφυλλο.
5. Βάζουμε τις φλαούνες σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητική λαδόκολλα και αλείφουμε με το αυγό που χτυπήσαμε καλά και προσθέσαμε το γάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς κελσίου για 30-40 λεπτά περίπου.
