Name: Εύκολο Κέικ λεμονιού
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 φλ. (230 γρ.) ζάχαρη; 1 κουταλάκι (2γρ.) ξύσμα λεμονιού; 1/3 φλ. (85ml) χυμό λεμονιού; ¾ φλ. (170 ml) ελαιόλαδο; 4 μεγάλα αυγά; 1 φλ. (250 ml) πλήρες γάλα; 1 κουταλάκι (5γρ.) εκχύλισμα βανίλιας; 3 φλ. (450 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 3 κουταλάκια (24 γρ.) μπέικιν πάουντερ; ¼ κουταλάκι αλάτι; ½ φλ. (75γρ.) αμύγδαλα χοντροαλεσμένα; Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

ΥΛΙΚΑ

1 φλ. (230 γρ.) ζάχαρη
1 κουταλάκι (2γρ.) ξύσμα λεμονιού
1/3 φλ. (85ml) χυμό λεμονιού
¾ φλ. (170 ml) ελαιόλαδο
4 μεγάλα αυγά
1 φλ. (250 ml) πλήρες γάλα
1 κουταλάκι (5γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
3 φλ. (450 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια (24 γρ.) μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι αλάτι
½ φλ. (75γρ.) αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ. με τρύπα στη μέση.
2. Βάζουμε στο μπλέντερ τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αλέθουμε μέχρι να αρωματιστεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε για 1–2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε ξανά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν χρειαστεί, ολοκληρώνουμε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα.
3. Κατεβάζουμε από το μπλέντερ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε για 50 λεπτά. Ελέγχουμε στο κέντρο μπήγοντας τη λάμα ενός μαχαιριού. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα βγαίνει καθαρή, χωρίς υγρό μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Χρυσω Λεφου

Εύκολο Κέικ λεμονιού

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Τάρτα φορμόζας με παγωτό βανίλιας και σος λευκής σοκολάτας

Ανάποδη μηλόπιτα

Κρύο Cheesecake ψυγείου

Πεδουλιώτικη Πάστα Φλώρα

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τάρτα φορμόζας με παγωτό βανίλιας και σος λευκής σοκολάτας

Ανάποδη μηλόπιτα

Κρύο Cheesecake ψυγείου

Πεδουλιώτικη Πάστα Φλώρα