Name: Η σούπα της Λαμπρής
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 2 φιλέτα (500γρ.) κοτόπουλο χτυπημένο και κομμένο σε στενόμακρες λωρίδες; ½ συσκευασία (125γρ.) βούτυρο ανάλατο; 3 κ.σ. (45γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 8 φλ (2 λίτρα) ζεστό νερό; 2 μέτρια καρότα (230γρ.), ψιλοκομμένα; 5-6 (60γρ.) μικρά κόκκινα κρεμμυδάκια εσαλότ (shallots), ολόκληρα; 1 φλ (160γρ.) μπιζέλι; 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κότας; 12 μανιταράκια (230γρ.), κομμένα σε φετάκια; 4 κρόκους; 1/3 φλ (85ml) χυμό λεμονιού; 1 φλ (250ml) κρέμα γάλακτος; ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1 κ.γ. (8γρ.) αλάτι; 2 κ.σ. (10γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο

Σεβόμαστε το απόρρητό σας

Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία περιήγησής σας, να παρέχουμε εξατομικευμένο περιεχόμενο και να αναλύουμε την επισκεψιμότητά μας. Κάνοντας κλικ στο "Αποδοχή Όλων", συναινείτε στη χρήση των cookies.

Μάθετε περισσότερα στην Πολιτική Απορρήτου

Η σούπα της Λαμπρής - Recipe

ΥΛΙΚΑ

• 2 φιλέτα (500γρ.) κοτόπουλο χτυπημένο και κομμένο σε στενόμακρες λωρίδες
• ½ συσκευασία (125γρ.) βούτυρο ανάλατο
• 3 κ.σ. (45γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 8 φλ (2 λίτρα) ζεστό νερό
• 2 μέτρια καρότα (230γρ.), ψιλοκομμένα
• 5-6 (60γρ.) μικρά κόκκινα κρεμμυδάκια εσαλότ (shallots), ολόκληρα
• 1 φλ (160γρ.) μπιζέλι
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κότας
• 12 μανιταράκια (230γρ.), κομμένα σε φετάκια
• 4 κρόκους
• 1/3 φλ (85ml) χυμό λεμονιού
• 1 φλ (250ml) κρέμα γάλακτος
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. (8γρ.) αλάτι
• 2 κ.σ. (10γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και όταν λιώσει τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο. Όταν ασπρίσει το κοτόπουλο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθεί με το βούτυρο. Προσθέτουμε το ζεστό νερό. Θα πρέπει να φτάσει μέχρι στο μέσο της κατσαρόλας. Όταν κοχλάσει βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το μπιζέλι και το ζωμό. Αφήνουμε να μισοψηθούν τα λαχανικά και μετά προσθέτουμε τα μανιταράκια. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κρόκους και προσθέτουμε το λεμόνι. Χτυπάμε καλά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κουταλιά – κουταλιά ζεστό μίγμα από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να ζεσταθούν τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο – λίγο το μίγμα στη σούπα, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Στο τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Βράζουμε ακόμα 3-4 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.