Νόστιμη Σούπα λαχανικών βελουτέ

• • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• • 2 κουταλιές (40γρ.) ανάλατο βούτυρο
• • 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), 300γρ. περίπου, ψιλοκομμένο
• • 2/3 φλ. (60γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• • 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, 130γρ. περίπου, ψιλοκομμένο
• • 1 γλυκοπατάτα, 400γρ. περίπου, κομμένη σε κυβάκια
• • 1 μέτριο καρότο, 160γρ. περίπου, κομμένα σε φετάκια
• • 1 μεγάλο σκουρόχρωμο κολοκυθάκι, 200γρ. περίπου, κομμένο σε φετάκια
• • 7-8 μανιτάρια πλευρώτους, 200γρ. περίπου, χοντροκομμένα
• • 1 δέσμη (200γρ.) σπανάκι, χοντροκομμένο
• • 5 φλ. (1250ml) ζεστό νερό
• • 1 φλ. (250ml) κρέμα γάλακτος
• • ½ κουταλάκι κουρκουμά (Turmeric)
• • ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• • 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• • 1/3 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• • νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο

1. 1. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξηρό κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
2. 2. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα, το καρότο, το κολοκυθάκι, τα μανιτάρια και το σπανάκι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σοταριστούν για 5 λεπτά. Βάζουμε τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.
3. 3. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, αφήνουμε τη σούπα λίγο να κρυώσει και την αλέθουμε σε ένα μπλέντερ. Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ, κάνουμε σχέδια με λίγη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τις νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο.