Νόστιμο Κέικ καρότου

• • 2 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα
• • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• • 1 ½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
• • ½ κουταλάκι γαρίφαλο σε σκόνη
• • ½ κουταλάκι αλάτι
• • 1 φακελάκι βανίλια
• • 1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
• • 4 αυγά
• • 1 ½ φλ. ζάχαρη
• • ¾ φλ. ηλιέλαιο
• • 1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
• • ¾ φλ. χυμό πορτοκαλιού
• • 3 φλ. καρότο χοντροτριμμένο
• • 1 φλ. μήλο χοντροτριμμένο

Για το γλάσο

• • ½ συσκευασία (125γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• • 1 συσκευασία (200γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese)
• • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• • 2 φλ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

1. 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση.
2. 2. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, την κανέλα, το γαρίφαλο, το αλάτι, τη βανίλια και τα καρύδια.
3. 3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και βάζουμε το ηλιέλαιο.
4. 4. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, προσοχή γιατί αφρίζει και την προσθέτουμε στο μίγμα. Βάζουμε το καρότο, το μήλο και λίγο – λίγο το μίγμα του αλευριού.
5. 5. Βάζουμε το κέικ στη φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 λεπτά. Για να δούμε ότι είναι έτοιμο, βάζουμε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του κέικ, αν βγαίνει στεγνό είναι έτοιμο.

Για το γλάσο:

1. 1. Χτυπάμε το βούτυρο μόνο του για 2–3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε λίγο.
2. 2. Ρίχνουμε τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα παχύ, βελούδινο γλάσο.
3. 3. Ξεφορμάρουμε το κέικ και το στολίζουμε με το γλάσο και καρυδόψιχα.