• 500γρ. φιλέτο μπακαλιάρου καλά στραγγισμένο, στεγνωμένο και ψιλοκομμένο
• 2/3 φλ. (100γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2/3 φλ. (100γρ.) αλεύρι ρυζιού
• 1 κουταλάκι (8γρ.) μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
• 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά (10ml) ελαιόλαδο
• 1 σκουρόχρωμο κολοκυθάκι, 300γρ. περίπου, τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη και καλά στραγγισμένο
• 2/3 φλ. (80γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ φλ. (25γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλ. (500ml) παγωμένη μπίρα
Για το τηγάνισμα
• 1 λίτρο ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα
• φρέσκα λεμόνια
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι, το αλεύρι ρυζιού, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την αποξηραμένη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κολοκυθάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, την μπίρα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί παχύρρευστος χυλός. Το μείγμα πρέπει να στέκεται στο κουτάλι, όχι να τρέχει.
2. Αν έχουμε χρόνο βάζουμε το μίγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε μπόλικο λάδι, σχεδόν να σκεπάζει τους μπακαλιαροκεφτέδες και αφήνουμε να ζεσταθεί. Με ένα κουτάλι ή για ευκολία scoop παγωτού παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τις βάζουμε στο ζεστό λάδι.
3. Προσοχή, δεν γεμίζουμε υπερβολικά το τηγάνι. Τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σερβίρουμε τους μπακαλιαροκεφτέδες ζεστούς με μπόλικο φρέσκο λεμόνι.
