Κρέμα με παστελάκι

Για τα μπισκότα

• • 1 συσκευασία (225γρ.) μπισκότα τύπου πτι – μπερ (Petit – Beurre)
• • 1/3 φλ. (80ml) γάλα
• • 1 κουταλιά (10ml) κονιάκ

Για την κρέμα

• • 2 φλ. (500ml) φυτική κρέμα γάλακτος παγωμένη
• • 3 κουταλιές (45γρ.) ζάχαρη άχνη
• • 1 κονσέρβα (397γρ.) καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (Dulce de leche)
• • 3 κουταλιές (90γρ.) φιστικοβούτυρο μαλακό (Smooth)
• • ½ φλ. (80γρ.) παστελάκι με φιστίκια χοντροαλεσμένο
• • 1 κουταλάκι (5γρ.) εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια βανίλια

Για την επικάλυψη

• • ½ φλ. (80γρ.) παστελάκι με φιστίκια χοντροαλεσμένο

Για το καραμελωμένο γάλα:

1. 1. Αν δεν βρούμε έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας. Σε μία μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα (αν θέλουμε βάζουμε περισσότερες συσκευασίες) και ρίχνουμε μπόλικο νερό να το καλύψει.
2. 2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 3 ώρες.
3. 3. Προσοχή, η κονσέρβα πρέπει να είναι συνέχεια καλυμμένη από νερό, γι’ αυτό και κατά διαστήματα προσθέτουμε ζεστό νερό. Όταν είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε από το νερό.

Για τα μπισκότα:

1. 1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το γάλα με το κονιάκ.
2. 2. Βουτάμε για μερικά δευτερόλεπτα ένα – ένα τα μπισκότα στο μίγμα με το γάλα.
3. 3. Τα απλώνουμε στη βάση ενός ορθογώνιου γυάλινου δοχείου για κρέμες με διαστάσεις 22Χ32εκ

Για την κρέμα:

1. 1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά περίπου να αφρατέψει. Αν θέλουμε προσθέτουμε και ζάχαρη άχνη. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και βάζουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, το φιστικοβούτυρο, το χοντροαλεσμένο παστελάκι και τη βανίλια.
2. 2. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά. Μην παραχτυπήσουμε. Αν χρειαστεί ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
3. 3. Βάζουμε τη μισή κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Προσθέτουμε ακόμα μία στρώση μπισκότα, αφού τα βουτήξουμε στο μίγμα με το γάλα. Βάζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με το χοντροαλεσμένο παστελάκι.