Σοκολατένιος κορμός Χριστουγέννων με κρέπες - Recipe
Χρυσω Λεφου
www.chrysolefou.com
Σκανάρετε για τη συνταγή
Σοκολατένιος κορμός Χριστουγέννων με κρέπες — συνέχεια
●
chrysolefou.com
Σοκολατένιος κορμός Χριστουγέννων με κρέπες
Συνταγή από τις Kατερίνα και Γεωργία Φελλά, The Fella Twins
ΥΛΙΚΑ
Για τις σοκολατένιες κρέπες
• 600 ml γάλα
• 4 αυγά
• 200 γρ. αλεύρι ολικής
• 50 γρ. αλεύρι βρώμης
• 30 γρ. κακάο
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. γιαούρτι
• 100 γρ. υγιεινή πραλίνα φουντουκιού
• 2 κ.σ. κακάο
• 60 γρ. πρωτεΐνη σε σκόνη με γεύση σοκολάτα-φουντούκι
Για τη γκανάς πραλίνας
• 200 γρ. υγιεινή πραλίνα φουντουκιού
• 50 γρ. ζεστό φρέσκο γάλα
• 100γρ. κουβερτούρα
• 2 κουταλιές μέλι
Για τη διακόσμηση
• 100 γρ. φουντούκια και φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα
• 100 γρ. φράουλες
• 100 γρ. φρέσκα φρούτα του δάσους
ΜΕΘΟΔΟΣ
Για τις σοκολατένιες κρέπες:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα άλευρα και το κακάο. Προσθέτουμε το αλάτι.
Δημιουργούμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, το μέλι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και ρευστό μείγμα.
3. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε ελαφρά με λίγο λάδι.
Ρίχνουμε μια μικρή κουτάλα από το μείγμα, γέρνουμε το τηγάνι να απλωθεί και ψήνουμε για 1–2 λεπτά από τη μία πλευρά και 30’’ από την άλλη. Μεταφέρουμε σε πιάτο και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Για τη γέμιση:
1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέτουμε το κακάο και την πρωτεΐνη σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20–30 λεπτά να σφίξει ελαφρά.
Για τη γκανάς πραλίνας:
1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μικρό κατσαρολάκι χωρίς να βράσει.
2. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο, γυαλιστερό μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
1. Ντύνουμε μια μακρόστενη φόρμα ή τουρτιέρα με μεμβράνη. Τοποθετούμε 3–4 κρέπες στη βάση και στα πλαϊνά, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν. Στρώνουμε ένα λεπτό στρώμα από τη γέμιση. Αλείφουμε τις κρέπες με λίγη γέμιση και τις τυλίγουμε σε ρολά.
2. Τοποθετούμε τα ρολά στη φόρμα σε στρώσεις, περιχύνοντας ανάμεσα λίγη γκανάς.
Όταν γεμίσει, καλύπτουμε με τις προεξέχουσες κρέπες και τη μεμβράνη, πιέζοντας απαλά.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Για τη διακόσμηση:
1. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά τον κορμό σε πιατέλα. Περιχύνουμε με τη γκανάς πραλίνας.
2. Πασπαλίζουμε με τα φουντούκια και φιστίκια Αιγίνης.
3. Διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες και φρούτα του δάσους.
