• 1 κουταλιά τριμμένη φρέσκια κιτρινόριζα (turmeric ή κουρκουμά) ή 1 κουταλάκι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι φρέσκο τριμμένο πιπέρι
• Αλάτι θαλασσινό
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια πλατιά κατσαρόλα και ροδίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το φρέσκο τζίντζερ και ανακατεύουμε να αρωματιστεί το μείγμα.
2. Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την αγγλική μουστάρδα, το μέλι, την κιτρινόριζα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
3. Σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ ή πατάτες φούρνου και περιχύνουμε με άφθονη σάλτσα πορτοκαλιού–μουστάρδας.
