Κοτόπουλο σουβλάκι με άγριο ρύζι

Για τα σουβλάκια

• • 1 κιλό κοτόπουλο (στήθος και μπούτι, χωρίς κόκαλο) κομμένο σε κυβάκια
• • 2 πιπεριές (κόκκινη & πράσινη), κομμένες σε κομμάτια
• • Ξυλάκια για σουβλάκια

Για τη μαρινάδα

• • 3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό ή πρόβειο λίγο ελαιόλαδο
• • 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• • 1 κουταλιά αποξηραμένη ρίγανη
• • ½ κουταλάκι κουρκουμά
• • 1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη
• • ½ λεμόνι, το χυμό
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Για το ρύζι

• • 1 φλ. άγριο ρύζι
• • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• • 2 φλ. νερό
• • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• • 1 φύλλο δάφνης
• • Λίγο αλάτι
• • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

Για το κοτόπουλο:

1. 1. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Bάζουμε μέσα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες.
2. 2. Περνάμε εναλλάξ σε ξύλινα σουβλάκια κομμάτια κοτόπουλου και πιπεριών.
3. 3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά, γυρνώντας στη μέση του ψησίματος για να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Ετοιμάζουμε το ρύζι:

1. 1. Ξεπλένουμε το άγριο ρύζι καλά. Το βάζουμε σε κατσαρολάκι με το νερό ή το ζωμό, το ελαιόλαδο, τη δάφνη και λίγο αλάτι.
2. 2. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε, αφαιρούμε τη δάφνη και προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
3. 3. Σερβίρουμε το ρύζι μαζί με τα σουβλάκια.