Name: Μαγειρίτσα με κοτόπουλο και αρωματικά χόρτα
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: ¼ φλ. (80ml) ελαιόλαδο; 1 φλ. (120γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου; ½ φλ. (125ml) άσπρο ξηρό κρασί; 1 φλ. (215γρ.) ρύζι καρολίνα; 2 λίτρα (8 φλ.) νερό ζεστό; 5 φλ. (300γρ.) μαρούλι χοντροκομμένο; ½ φλ. (35γρ.) άνηθο; 2 κουταλάκια (16γρ.) μαγειρικό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι; 3 αυγά; ½ φλ. (115ml) φρέσκο χυμό λεμονιού

ΥΛΙΚΑ

• ¼ φλ. (80ml) ελαιόλαδο
• 1 φλ. (120γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου
• ½ φλ. (125ml) άσπρο ξηρό κρασί
• 1 φλ. (215γρ.) ρύζι καρολίνα
• 2 λίτρα (8 φλ.) νερό ζεστό
• 5 φλ. (300γρ.) μαρούλι χοντροκομμένο
• ½ φλ. (35γρ.) άνηθο
• 2 κουταλάκια (16γρ.) μαγειρικό αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 3 αυγά
• ½ φλ. (115ml) φρέσκο χυμό λεμονιού

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι μέχρι να φύγει το άμυλο και το νερό να είναι διάφανο.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά μέχρι να βγάλει όλα τα υγρά του και να ροδίσει. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το ζεστό νερό. Αφήνουμε να κοχλάσει ξανά το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 20 λεπτά.
4. Βάζουμε το μαρούλι, τον άνηθο το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 5 λεπτά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε πολύ καλά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
5. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε ζωμό από τη μαγειρίτσα και ρίχνουμε λίγο – λίγο στα αυγά χτυπώντας με γρήγορες κινήσεις. 4. Επιστρέφουμε το μίγμα λίγο – λίγο στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Βάζουμε την κατσαρόλα στη πιο χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε για αλάτι, πιπέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό.

Χρυσω Λεφου

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο και αρωματικά χόρτα

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με πατάτες

Xοιρινά κότσια με μέλι και μουστάρδα

Τταβάς με αρνί

Λούντζα γεμιστή με χαλλούμι και προσούτο

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με πατάτες

Xοιρινά κότσια με μέλι και μουστάρδα

Τταβάς με αρνί

Λούντζα γεμιστή με χαλλούμι και προσούτο