Μπουτάκια κοτόπουλου με μουστάρδα και μέλι — συνέχεια
●
chrysolefou.com
Μπουτάκια κοτόπουλου με μουστάρδα και μέλι
Συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑ
• 8 μπουτάκια κοτόπουλου
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 20 πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
• 2 φλ. ηλιέλαιο
• 1 κουταλιά μουστάρδα (Αγγλική)
• 1 ½ κουταλιά μέλι
• 3 κλωναράκια δεντρολίβανο (ροσμαρί) ψιλοκομμένο
• 5 κλωναράκια θυμάρι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι κουρκουμά (turmeric)
• Λίγο καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα
• Λίγα φύλλα φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα
• Λίγο ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου και τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις 3 από τις 5 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω και τα ροδοκοκκινίζουμε καλά.
2. Μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε τις πατατούλες και τις αλατοπιπερώνουμε καλά. Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά και μισοτηγανίζουμε τις πατατούλες.
3. Μεταφέρουμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα στο μπολ με τα μπουτάκια. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τη μουστάρδα, το μέλι, το θυμάρι και το ροσμαρί. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ και τοποθετούμε πρώτα τις πατάτες και μετά τα μπουτάκια, με την πέτσα προς τα πάνω.
4. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και κλείνουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρουμε το φαγητό σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C και ψήνουμε για 45λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο περίπου για ακόμα 10 λεπτά.
5. Τέλος, σερβίρουμε το φαγητό, πασπαλίζοντάς το με σουσάμι, ξύσμα λεμονιού και φύλλα από φρέσκο κόλιανδρο.
