CHEESECAKE ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ

Για τη βάση

• • 1 ½ φλ (225γρ.) μπισκότα digestive αλεσμένα
• • 1/4 συσκευασίας (65γρ.) ανάλατο βούτυρο που έχει μαλακώσει

Για τη γέμιση

• • 300 γρ 1 συσκευασία τυρί κρέμα (Cream Cheese)
• • 397 γρ 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα αδιάλυτο
• • ½ φλ. (125ml) χυμό λεμονιού
• • 1 κ.σ. (5γρ.) ξύσμα λεμονιού

Για το στόλισμα

• • Ξύσμα λεμονιού ή λάιμ

1. 1. Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
2. 2. Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας 20 εκ. με αποσπώμενη βάση και απλώνουμε μέσα το μίγμα των μπισκότων. Πιέζουμε με τη βάση ενός ποτηριού ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, τα μπισκότα για να ισιώσουν. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση για να σφίξει το βούτυρο και να σταθεροποιηθούν τα μπισκότα.
3. 3. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το χυμό (δοκιμάζουμε και αν το θέλουμε πιο ξινό προσθέστε επιπλέον χυμό) και τέλος το ξύσμα. Χτυπάμε να γίνει η γέμιση σαν μους και την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
4. 4. Πριν το σερβίρουμε, βάζουμε το ξύσμα λεμονιού ή λάιμ.