Butter Chicken

• • 500γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο

Για τη μαρινάδα

• • ⅓ φλ. πλήρες γιαούρτι
• • 2 κουταλάκια πάστα τζίντζερ–σκόρδου (Ginger garlic paste)
• • ¾ κουταλάκι Garam masala
• • ½ κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά) σε σκόνη
• • 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
• • ½ κουταλάκι Kashmiri chilli powder
• • 1 κουταλάκι kasuri methi (αποξηραμένο φύλλο τριγωνέλλας/τσιμένι)
• • ¼ κουταλάκι αλάτι
• • 1 κουταλιά λάδι (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα

• • 2 κουταλιές βούτυρο ghee
• • 1 ξυλάκι κανέλας περίπου 2 εκ.
• • 3 γαρίφαλα
• • 4 πράσινα κάρδαμα (Green cardamom)
• • 1 ½ φλ. κρεμμύδι σε φέτες
• • 600γρ. φρέσκες ντομάτες
• • 2 κουταλάκια πάστα τζίντζερ–σκόρδου (Ginger garlic paste)
• • 15 ωμά κάσιους
• • ½ κουταλάκι Kashmiri chilli powder (κατά προτίμηση)
• • 1 ½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
• • 1 κουταλάκι Garam masala
• • ½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
• • ¾ κουταλάκι αλάτι (ανάλογα με τη γεύση)
• • 1–1½ φλ. ζεστό νερό
• • 1–1½ φλ. ζεστό νερό για τη σάλτσα
• • 100 ml κρέμα γάλακτος
• • 1 κουταλιά φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1. 1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους περίπου 3 εκ. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά της μαρινάδας μέσα στο γιαούρτι.
2. 2. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, το αφήνουμε όλη νύχτα. Ζεσταίνουμε το ghee σε κατσαρόλα και προσθέτουμε κανέλα, γαρίφαλα και κάρδαμο. Bάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
3. 3. Ρίχνουμε την πάστα τζίντζερ–σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα κάσιους και μαγειρεύουμε.
4. 4. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το kasuri methi.Ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει.
5. 5. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.Τελειώνουμε με την κρέμα γάλακτος και τον φρέσκο κόλιανδρο.