Name: Πουργούρι με λαχανικά
Prep time: 30 min
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1/3 φλ. (80ml) ελαιόλαδο; 1 φλ. (135γρ.) ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2/3 φλ. (65γρ.) φιδέ; 1 φλ. (75γρ.) μανιταράκια κομμένα στη μέση και μετά σε φέτες; 1 φλ. (75γρ.) σκουρόχρωμα κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή μεριά του τρίφτη; 1 φλ. (115γρ.) καρότο τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη; ½ φλ. (75γρ.) κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη; ½ φλ. (75γρ.) πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη; 2 φλ. (240γρ.) πουργούρι (πλιγούρι) για πιλάφι; 1 φλ. (270γρ.) ψιλοκομμένη ντομάτα από κονσέρβα; 2 κουταλάκια (16γρ.) μαγειρικό αλάτι; ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι; 5 1/3 φλ. (1335ml) νερό ζεστό

ΥΛΙΚΑ

• 1/3 φλ. (80ml) ελαιόλαδο
• 1 φλ. (135γρ.) ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2/3 φλ. (65γρ.) φιδέ
• 1 φλ. (75γρ.) μανιταράκια κομμένα στη μέση και μετά σε φέτες
• 1 φλ. (75γρ.) σκουρόχρωμα κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή μεριά του τρίφτη
• 1 φλ. (115γρ.) καρότο τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη
• ½ φλ. (75γρ.) κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ½ φλ. (75γρ.) πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 φλ. (240γρ.) πουργούρι (πλιγούρι) για πιλάφι
• 1 φλ. (270γρ.) ψιλοκομμένη ντομάτα από κονσέρβα
• 2 κουταλάκια (16γρ.) μαγειρικό αλάτι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 5 1/3 φλ. (1335ml) νερό ζεστό

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το φιδέ και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3-4 λεπτά περίπου, να πάρει χρώμα. Ακολούθως, βάζουμε όλα τα λαχανικά (μανιταράκια, κολοκυθάκια, καρότο και πιπεριές). Τα αφήνουμε να μαράνουν, 5 λεπτά περίπου. Βάζουμε το πουργούρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. Προσθέτουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ψηθεί το πουργούρι. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, βάζουμε από πάνω μία πετσέτα, σκεπάζουμε με το πώμα και αφήνουμε το πουργούρι να απορροφήσει όλη την υγρασία πριν σερβίρουμε.

ΠΟΥΡΓΟΥΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Κανελόνια με σπανάκι και μπεσάμελ

Μακαρόνια ογκρατέν

Ραβιόλες

Καλοηρκά

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κανελόνια με σπανάκι και μπεσάμελ

Μακαρόνια ογκρατέν

Ραβιόλες

Καλοηρκά