1. Μαζεύουμε τους άνθους, τους καθαρίζουμε και τους διαλέγουμε να είναι εντελώς καθαροί. Βάζουμε μόνο τα πέταλα.
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε νερό να κοχλάζει. Ρίχνουμε τους ανθούς μέσα για 15 λεπτά. Τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε κρύο νερό. Πλένουμε την κατσαρόλα και βάζουμε νερό να κοχλάσει ξανά.
3. Βάζουμε τους ανθούς μέσα για 10 λεπτά. Τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε κρύο νερό. Βάζουμε άλλο νερό να κοχλάσει και όταν κοχλάσει βάζουμε ξανά τους ανθούς μέσα.
4. Στα 3 λεπτά περίπου ρίχνουμε μέσα 50ml χυμό λεμονιού και το αφήνουμε 2 λεπτά να κοχλάσει μαζί με το λεμόνι. Το σουρώνουμε και έχουμε έτοιμο νερό παγωμένο με περίπου 150ml χυμό λεμονιού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με 250ml νερό. Όταν κοχλάσει βάζουμε 50ml χυμό λεμονιού και το σβήνουμε.
5. Σουρώνουμε τους ανθούς σε ένα σουρωτήρι τους πλένουμε ελαφρά.
Ακολούθως, τους βάζουμε στο σιρόπι που ετοιμάσαμε τους αφήνουμε 2-3 λεπτά στη φωτιά να καταστήσουν μέσα στο σιρόπι και το σβήνουμε. Σερβίρουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.
