Σούπα με βοδινό και λαχανικά

• • 1 κιλό βοδινό κότσι και λαιμό (ελιά) κομμένο σε μεγάλους κύβους
• • 3 φλ. (400γρ.) πατάτες κομμένες σε κυβάκια
• • 1 φλ. (150γρ.) καρότο κομμένο σε κυβάκια
• • 1 φλ. (120γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
• • 1 φλ. (130γρ.) κλωναράκια σέλερι (σελλενιά) κομμένα σε χοντρές φέτες 2 εκ., περίπου
• • ⅓ φλ. (80γρ.) ρύζι γλασέ
• • 3 ½ λίτρα (14 φλ.) νερό
• • 1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
• • ½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• • 3 - 4 λεμόνια

1. 1. Ξεπλένουμε καλά το βοδινό και προσέχουμε να μη μείνουν κομμένα κοκαλάκια στο κρέας μας. Ρίχνουμε το νερό σε μία κατσαρόλα να βράσουν. Προσθέτουμε το βοδινό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί το κρέας. Στην αρχή, ξαφρίζουμε. Δηλαδή, με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό από το κρέας.
2. 2. Προσθέτουμε στη σούπα τις πατάτες, το καρότο, το κολοκυθάκι και το σέλερι. Βράζουμε για ακόμα 20 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι (αφού το ξεπλύνουμε καλά για να φύγει το άμυλό του και το νερό να είναι διαυγές), το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. 3. Βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά να μαλακώσει το ρύζι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σούπα λεμόνι, για να βάζει ο καθένας όσο επιθυμεί.