Ψωμί κριθαρένιο

Name: Ψωμί κριθαρένιο
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι κριθαρένιο; 70 - 100 γρ. προζύμι φρέσκο και ανατζινισμένο; 1 κουταλιά ζάχαρη προαιρετικά; 1 κουταλάκι αλάτι; 700-800 ml χλιαρό νερό; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; Σουσάμι, μαυρόκκοκος, γλυκάνισος (προαιρετικά)