Mπανόφι με γιαούρτι και τυρί κρέμα

Για το μπισκότο

• • 500γρ. μπισκότα ολικής άλεσης
• • 230γρ. αλατισμένο βούτυρο
• • 50γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα

• • 600γρ. τυρί κρέμα
• • 25γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• • 60γρ. γιαούρτι
• • 200γρ. ζάχαρη άχνη
• • 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
• • 240γρ. ώριμη μπανάνα
• • 1 κουταλιά ηλιέλαιο
• • 2 αυγά

Για την επικάλυψη

• • καραμελωμένο γάλα (Dulce de leche)
• • φρέσκες μπανάνες
• • κακάο σε σκόνη

Για τη βάση:

1. 1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα από το μπισκότο στη βάση φόρμας του κέικ και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 160°C στον αέρα.
2. 2. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C στον αέρα.
3. 3. Πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ τις μπανάνες (αν θέλουμε τις ψήνουμε πρώτα στη σχάρα ή στο τηγάνι), ρίχνοντας μέσα μια κουταλιά ηλιέλαιο ώστε το μείγμα μας να έχει πιο λεία υφή.

Για την κρέμα:

1. 1. Στον κάδο του μίξερ, χρησιμοποιώντας το φτερό, χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το μείγμα με τις λιωμένες μπανάνες ένα – ένα τα αυγά για να μην κόψει το μείγμα μας.
2. 2. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφού ψήσουμε, κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το banoffee στο φούρνο για ακόμα 30 λεπτά, ώστε να πήξει.
3. 3. Στη συνέχεια, το βάζουμε στο ψυγείο από 3 ώρες μέχρι μία μέρα. Γαρνίρουμε με το καραμελωμένο γάλα, φρέσκες μπανάνες και σκόνη κακάο.