Κέικ μπανάνας με αλεύρι ολικής και μέλι
ΥΛΙΚΑ
- • 6 ώριμες μπανάνες, 700γρ. περίπου
- • 3 αυγά
- • ½ φλ. (140γρ.) ταχίνι
- • 6 κουταλιές (120γρ.) μέλι
- • 1 κουταλάκι (5γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
- • 3 φλ. (450 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης
- • 3 κουταλιές (30γρ.) κακάο κοσκινισμένο
- • 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
- • ½ κουταλάκι (4γρ.) μαγειρική σόδα
- • ¼ κουταλάκι αλάτι
- • 1 κουταλάκι (4γρ.) κανέλα
- • 1 φλ. (100γρ.) καρύδια ή φουντούκια, χοντροκομμένα
- • 1 1/3 φλ. (335 ml) γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
ΜΕΘΟΔΟΣ
- 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση 24εκ.
- 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Προσοχή, δεν θέλουμε να πολτοποιηθούν εντελώς. Θέλουμε να έχουν και κομματάκια. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με το φουε (χτυπητήρι) να αφρατέψουν λίγο.
- 3. Βάζουμε το ταχίνι, το μέλι και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και τα καρύδια.
- 4. Προσθέτουμε το μισό μείγμα από τα στερεά υλικά στο μείγμα με τις μπανάνες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ (σπάτουλα). Βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε καλά.
- 5. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10–15 λεπτά, να απορροφήσει λίγο από τα υγρά το αλεύρι ολικής και να γίνει το αφράτο το κέικ μας. Βάζουμε το κέικ στη φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
