• 50γρ. φέτες χαμ (ζαμπόν) κομμένες σε τετραγωνάκια
• 100γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 50γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
Για την μπεσαμέλ
• 50γρ. ανάλατο βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι Φαρίνα 00 Μιτσίδη
• 2 φλ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180°C.
Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα.
2. Ανακατεύουμε ξανά και στη συνέχεια επιστρέφουμε στη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μια μικρή χούφτα από το μείγμα τυριών. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
3. Σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτουμε τη φυσική σκόνη λαχανικών και μαγειρεύουμε τα ταλιολίνι μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι, που μπαίνει και στο φούρνο λιώνουμε τα 25 γρ. βούτυρο και προσθέτουμε το ζαμπόν.
4. Όταν τα ταλιολίνι είναι al dente, τα μεταφέρουμε στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε με το ζαμπόν. Προσθέτουμε λίγη από τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
5. Τοποθετούμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ και τα τυριά. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι τα τυριά να πάρουν χρώμα και να φουσκώσουν!
