Τταβάς Αγιώτικος

Name: Τταβάς Αγιώτικος
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 7-8 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες; ½ φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος; 2 κοφτές κουταλιές αρτυσιά (κύμινο); 1 κουταλάκι κανέλα; 1 κουταλιά αποξηραμένος δυόσμος; 3 ζωμούς λαχανικών; 2 κουταλάκια αλάτι; ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι; 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη; 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες; 1 φλ. χυμό ντομάτας; ½ φλ. λάδι καλό (ελαιόλαδο); 3 φλ. ρύζι μπάρμποιλ (Parboiled); ½ κιλό αρνί κομμένο σε κύβους; ½ κιλό χοιρινό ή κοτόπουλο κομμένο σε κύβους; 5 φλ. νερό