• 2/3 φλ. (150γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλ. μαύρη ή άσπρη ζάχαρη (ανάλογα με τα γούστα μας)
• 1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα (αν θέλουμε)
• 1 κουταλιά κονιάκ
Για τη γέμιση
• 4 μεγάλα κόκκινα μήλα
• 2 πράσινα μήλα
• λίγο χυμό λεμονιού
• λίγο νερό
• ½ φλ. ζάχαρη
• 1 κουταλιά κονιάκ
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 2-3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλας
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
Για την κρέμα Custard
• 3 φλ. γάλα φρέσκο ή εβαπορέ
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 3 κουταλιές σκόνη κάσταρντ (Custard Powder)
ΜΕΘΟΔΟΣ
Για τα μήλα:
1. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Βράζουμε να μαλακώσουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
3. Προσθέτουμε την κανέλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για τη ζύμη (Crumble):
1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε το κονιάκ.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε τα μήλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλας και γλυκό φράουλας, αν έχουμε. Βάζουμε επάνω το crumble και καλύπτουμε με τα μήλα.
3. Πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 40 λεπτά.
Για την κρέμα Custard:
1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να κοχλάσει. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το σκόνη κάσταρντ με τη ζάχαρη και λίγο γάλα. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
2. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.
3. Σερβίρουμε την Apple Crumble Pie ζεστή ή χλιαρή με την custard από πάνω ή σε ξεχωριστό μπολ.
