• 400-500γρ. τσίππα ή φυτικό βούτυρο ή πρόβειο βούτυρο
Για το σιρόπι
• 5 φλ. ζάχαρη
• 5 φλ. νερό
• 6 γαρύφαλλα
• 2 κομματάκια κανέλα σωστή
• Χυμός από ½ λεμόνι
ΜΕΘΟΔΟΣ
Για το σιρόπι:
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3-4 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Για τη ζύμη:
1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Προσοχή: Μπορεί να μην πάρει όλο το νερό, ή μπορεί να χρειαστεί ακόμα λίγο.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση:
1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τη φρέσκια αναρή (την οποία θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι), τη ζάχαρη, την κανέλα, το ανθόνερο και το γάλα.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
2. Κόβουμε την ζύμη σε τέσσερις μπάλες και με ένα πλάστη ανοίγουμε ελαφρά και δίνουμε σχήμα ορθογώνιο όχι πολύ μεγάλο ούτε πολύ πλατύ.
Ανοίγουμε το κάθε ένα κομμάτι ζύμης με την μηχανή ανοίγματος ζύμης ξεκινώντας από το 0 και συνεχίζουμε με το 2 , το 3, και το 5 και πριν από κάθε πέρασμα αλευρώνουμε το ζυμάρι μας. Δηλαδή, από το πιο χοντρό σε πιο λεπτό.
3. Το κόβουμε σε 2 κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε να ανοίξουμε και τα υπόλοιπα και μοιράζουμε κάθε φορά στα 2 το κάθε ένα.
Βάζουμε 3 κομμάτια ζύμης το ένα κάθετα δίπλα στο άλλο και κολλάμε ελαφρώς τις άκρες τους να ενωθούν.
Αλείφουμε με την τσίππα ή το βούτυρο. Βάζουμε περίπου 3 μεγάλες κουταλιές γέμιση πάνω στα ανοιγμένα φύλλα και απλώνουμε να πάει παντού.
4. Σπρώχνουμε τη κάτω βάση προς τα πάνω και την επάνω μεριά προς τα κάτω να γίνει η ζύμη σαν το φυσερό. Σκεπάζουμε με τις άκρες το μεσαίο μέρος που φαίνεται η γέμιση για να καλυφθεί.
Παίρνουμε τις 2 άκρες και τεντώνουμε ελαφρά και στρίβουμε ταυτόχρονα το ένα χέρι από πάνω και το άλλο από κάτω για να γίνει στριφτάρι.
Τοποθετούμε τις αναρόπιτες σε ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο αντικολλητικό ταψί, το οποίο έχουμε αλείψει με τη τσίππα ή το βούτυρο και από πάνω με το βουρτσάκι αλείφουμε τον υπόλοιπο βούτυρο ή τσίππα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170°C για 45-60 λεπτά.
Όταν οι αναρόπιτες είναι έτοιμες τις αποσύρουμε από το φούρνο και τις περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Κόβουμε ή τρυπάμε με ένα ξυλάκι τις αναρόπιττες ώστε να απορροφηθεί καλύτερα το σιρόπι
Αφήνουμε τις αναρόπιτες να τραβήξουν το σιρόπι και σερβίρουμε.
