ΑΝΑΡΟΚΡΕΜΑ

Name: Αναρόκρεμα
Prep time: 30 min
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 συσκευασία (450γρ.) φύλλο κρούστας για γλυκά; 1 κιλό αναρή ανάλατη; 1 1/4 φλ. (240γρ.) ζάχαρη άχνη (και επιπλέον για το πασπάλισμα); 1 κουταλιά (12ml) εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια των 10γρ. ζάχαρη βανίλιας; ¼ φλ. (60ml) ροδόσταγμα; 2 φλ. (500 ml) κρέμα γάλακτος; 1 ½ κουταλάκι (6γρ.) κανέλα; μέλι (προαιρετικά)

Δεν θα μπορούσα στο πρώτο τεύχος να μην κάνω τη λαχταριστή, πανεύκολη αναρόκρεμα. Δεν γίνεται να σπουδάζω τυροκόμος και να μην επιλέξω ένα γλυκό με την αρωματική μας αναρή. Βρείτε, λοιπόν, την πιο μυρωδάτη της αγοράς και προσθέστε κανέλα και ροδόσταγμα. Και αν δεν σας αρέσει η κρέμα γάλακτος, όπως στη μαμά μου, βάλτε απλά γάλα. Θα γίνει εξίσου νόστιμη. Και ένα μυστικό από τον αγαπημένο μου Κίμωνα Γεωργίου, στην αναρόκρεμα βάζουμε ζάχαρη άχνη για να μη βγάλει το μίγμα υγρασία και για να διατηρηθεί η κρέμα περισσότερες μέρες.

ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία (450γρ.) φύλλο κρούστας για γλυκά
• 1 κιλό αναρή ανάλατη
• 1 1/4 φλ. (240γρ.) ζάχαρη άχνη (και επιπλέον για το πασπάλισμα)
• 1 κουταλιά (12ml) εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια των 10γρ. ζάχαρη βανίλιας
• ¼ φλ. (60ml) ροδόσταγμα
• 2 φλ. (500 ml) κρέμα γάλακτος
• 1 ½ κουταλάκι (6γρ.) κανέλα
• μέλι (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Βγάζουμε το φύλλο κρούστας από την κατάψυξη 2 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσουμε ή μπορούμε να το βγάλουμε από την προηγούμενη μέρα και να το βάλουμε στο ψυγείο (συντήρηση). Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το τσιμπάμε στη μέση ανασηκώνοντάς το προς τα πάνω. Μαζεύουμε το φύλλο από κάτω σχηματίζοντας μία μπάλα. Δεν την πιέζουμε, θέλουμε να έχει αέρα μέσα για να ψηθεί καλύτερα το φύλλο. Το βάζουμε στο ταψί του φούρνου. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και γυρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο ακόμα 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο. Το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την αναρή και χτυπάτε με το φουέτ (χτυπητήρι) να αφρατέψει. Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ροδόσταγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Μετά, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και την κανέλα. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα αναρής. Σπάζουμε το 1/3 από τα ψημένα φύλλα στον πάτο ενός ωραίου γυάλινου μπολ και βάζουμε τη μισή ποσότητα της αναρής. Σπάζουμε από πάνω το 1/3 από τα υπόλοιπα φύλλα και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη αναρή. Βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα χωρίς να τα σπάσουμε. Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Αν θέλουμε, περιχύνουμε την αναρόκρεμα με μέλι.