Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου και πορτοκάλια — συνέχεια
●
chrysolefou.com
Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου και πορτοκάλια
Συνταγή από τον Σεφ Μάριο Ιωάννου
ΥΛΙΚΑ
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 30γρ. καστανή ζάχαρη
• Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα
• 120γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι ρούμι
• 120γρ. ζάχαρη
• 120γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 6 πορτοκάλια
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε τη σφολιάτα και με τον πλάστη πιέζουμε ελαφρά την καστανή ζάχαρη στην σφολιάτα.
2. Σε ένα μπολ, βάζουμε τον μαλακωμένο βούτυρο προσθέτουμε τα αυγά με την μισή ζάχαρη, συνεχίζουμε προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη με το ρούμι και τέλος την πούδρα αμυγδάλου.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Bουτυρώνουμε το τα ταψί, βάζουμε την σφολιάτα στο ταψί και διπλώνουμε τους γύρους να δημιουργηθεί ένα τοίχος περιμετρικά της σφολιάτας. Βάζουμε μια λαδόκολλα με βάρος στη σφολιάτα και ψήνουμε για 25 λεπτά. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια σε φιλέτα. Απλώνουμε την κρέμα αμυγδάλου και τα φιλέτα πορτοκαλιού και ξανά ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η τάρτα μας, περίπου 20-25 λεπτά.
