ΟΙ ΠΙΟ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΧΑΛΛΟΥΜΙ

Για τη ζύμη

• • 3 φλ (450γρ.) αλεύρι Χωριάτικο
• • 1 κ.γ. (8γρ.) αλάτι
• • 1 φλ (250ml) νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση

• • 1 φλ (100γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια (το πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα
• • 1 φλ (85γρ.) ώριμο χαλλούμι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
• • 3 κ.σ. (15γρ.) φρέσκο δυόσμο
• • ελάχιστο μαύρο πιπέρι
• • ½ φλ (130ml) ηλιέλαιο

Για τη ζύμη:

1. 1. Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε. Βάζετε το νερό και ζυμώνετε μέχρι να σχηματίσετε μια ζύμη. Τη ζυμώνετε καλά για 7-8 λεπτά. Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20 - 25 λεπτά. Χωρίζετε τη ζύμη σε 6 κομμάτια των 120γρ.
2. 2. Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το χαλλούμι, το φρέσκο δυόσμο και το μαύρο πιπέρι. Αλείφετε με ηλιέλαιο τον πάγκο της κουζίνας σας και ανοίγετε το κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο φύλλο. Αλείφετε με λάδι και πασπαλίζετε με λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο από το μίγμα χαλλουμιού. Τυλίγετε το φύλλο σε μπαστουνάκι, το τεντώνετε λίγο, το στριφογυρίζετε και το τυλίγετε σε σαλιγκάρι. Το αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Με ένα πλάστη ανοίγετε το «σαλιγκάρι» σε στρογγυλό φύλλο 15 - 18 εκ. και πάχος ½ εκ., περίπου. Αλείφετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί βάζετε την πίτα. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από τη μια πλευρά και γυρίζετε από την άλλη. Αλείφετε με ηλιέλαιο την επιφάνεια της πίτας και συνεχίζετε το ψήσιμο. Γυρίζετε και πάλι από την άλλη πλευρά, αλείφετε με λάδι και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να ψηθεί η πίτα. Σερβίρεται ζεστή – ζεστή ή και κρύα. Αν θέλετε συνοδεύετε με γιαούρτι.